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- 근육맨닷컴SM | 2017-09-22 | 조회수 562
안녕하세요 고객님
근육맨닷컴을 찾아주셔서 감사 드립니다.
조단백질은 단백질의 총칭을 의미합니다.
단백질이란 20여종의 아미노산으로 결합된 고분자이며 구성원소의 조성은
수소,산소,질소,탄수,황으로 이루어져있습니다.
단백질에는 단백질 이외 질소화합물이 존재하고, 단백질 종류에 따라 질소의 함량이 다른데,
질소화합물은 단백질 외 아미노산,아마이드,배당체 등이 포함되어 있습니다.
그것을 식품성분표에서는 총칭하여 조단백질이라고 표기하는 경우가 있습니다.
결국, 순 단백질을 단백질이라고 한다면, 단백질 외 아미노산,아마이드,배당체등이 포함된 것을
조단백질이라고 합니다.
조단백질을 검사를 하게 되는 것을 성분에 포함된 질소를 가지고 단백질 함량을 측정하게 되는데
순수 단백질과 비슷한 양의 질소를 포함하고 있는 성분들까지 포함해서 조단백질이라고 칭하는 것입니다.
조단백질과 단백질이 같다면, 단백질의 순도가 높고 함유량이 높은것이라고 보면 됩니다.
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